蔬菜水果保鮮用功能型保鮮膜

       隨經濟的發展及生活水平的提高，人們的飲食生活已由過去的單一化溫飽型過渡到現在的多樣化營養型。蔬菜水果的需求量越來越大，而且對其鮮度的要求也越來越高。蔬菜水果在采摘后并沒有死亡，依然保持生命活性。傳統的果蔬包裝，無論是瓦楞紙箱還是網眼袋、編織袋和普通保鮮膜等，都不能最好地達到持久保鮮的作用。目前已經開發出了多種功能型的保鮮膜、新型瓦楞紙箱和功能型保鮮劑等，部分技術和材料已經獲得應用。功能型保鮮膜獲得最大的關注。
       傳統的薄膜雖然能起到包裝的作用，具有一定的保鮮效果，但已明顯不能滿足現代市場的保鮮需要，因此，大量的新型保鮮膜被研制出來。這些功能型保鮮膜不僅具有以往薄膜防止水分蒸發、簡易控制氣體的效應，而且進一步提高了蔬菜水果的鮮度。
       第一種乙烯吸附薄膜，乙烯吸附薄膜是為了除去有害的乙烯氣體，在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入氣體吸附性多孔物質，如凝灰石和沸石、粘上礦物、石粉等微粉末。其能吸附乙烯或隔斷遠紅外線輻射。吸附乙烯的機理在于多孔無機物表面的孔能捕捉乙烯，而且即使在高水分的情況下，在孔內存在的水分子能與乙烯置換。但氣體吸附劑的添加量為3％—5％，因為乙烯氣體的吸附能力是有限度的。
       第二種是防露薄膜，蔬菜水果用的保鮮膜，一般為氣體透過性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯一醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等樹脂制成的薄膜。但用這些薄膜包裝的蔬菜水果產生的水蒸氣在薄膜內表面結露時：不僅使其透明性變差，而且水滴聚集，使微生物增殖快，造成蔬菜水果腐敗。能解決這個問題的是防露薄膜。防露薄膜是使用表面活性劑處理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的內表面，可吸收過剩的水分，能適度維持包裝內濕度，以達到保鮮的目的。
       第三種是抗菌性薄膜，它是將具有抗菌性的銀沸石混入膜內，主要用PE、PP和PS作為基材。這種薄膜能夠在一定程度上抑制微生物的增殖，起到保鮮作用。銀沸石為具有抗菌性的銀與沸石結晶結構中的鈉離子置換或銀離子與用鋁、硅為原料合成而得的疏松沸石的混合物。
       第四種是選擇性透過薄膜，如果包裝中完全沒有氧氣，水果蔬菜的呼吸作用停止，果蔬會腐爛變質；氧氣過多，果蔬的呼吸速度加快，也會加速果蔬的枯萎。因此，控制包裝中的氧氣和二氧化碳透過率是一項十分有效的技術，可以配合氣調技術使用。以往的選擇性透過薄膜大多采用在普通包裝袋上加入硅窗來達到目的，目前較為先進的方式是在合成樹脂中加入有機硅材料，直接生產透過性。的薄膜制品。
       消費者們可以根據被保鮮果蔬的種類和特點來選擇保鮮膜，也要考慮到持久保鮮時間的長短，有的保鮮膜可以減緩時間的蒸發速度，有的可以起到殺菌的作用，按照不同的作用選擇不同的保鮮膜，發揮最大功能。